Es un clásico que nunca pasa de moda, que siempre se disfruta y saborea. Esta pasta acompañada de guanciale, huevo, queso pecorino y pimienta, se considera una receta típica romana (región de Lazio).

Aunque hay bastantes teorías, la más aceptada es que tiene su origen a finales de la Segunda Guerra Mundial. Como sucede con muchas otras recetas emblemáticas de la gastronomía, la carbonara es consecuencia de una sociedad romana que no andaba sobrada de comestibles, cuando a alguien se le ocurrió utilizar, como acompañamiento para la pasta, los huevos en polvo y el bacon de los racionamientos que las tropas americanas que liberaron Roma distribuían para alimentar a la población hambrienta. Posteriormente la receta fue puliéndose hasta llegar a lo que es actualmente cambiando el bacon por guanciale (papada curada de cerdo) y añadiendo queso pecorino romano.

El lunes pasado tuvimos el placer de asistir, en una alquería no muy lejos de Benimaclet, a una cata de vinos organizada por Dascosa, donde además de compartir una gran tarde con colegas de la profesión, pudimos degustar novedades del mundo del vino, un mundo envuelto por una magia y tradición especial que siempre nos hace disfrutar.

Fueron varias las bodegas que llamaron nuestra atención, pero queríamos destacar dos que lo hicieron especialmente. La primera de ellas pertenece al grupo Juan Gil Bodegas Familiares, que desde sus inicios en Jumilla en 1916 ha llegado a ser un grupo integrado por 10 bodegas en 8 Denominaciones de Origen. Nuestros vinos favoritos fueron los pertenecientes a su bodega JuanGil, D.O. Jumilla y origen del grupo, especialmente sus crianzas Juan Gil 100 y Juan Gil Etiqueta Plata, así que nos los trajimos para casa y pronto los podréis disfrutar en La Pentola. De su bodega Atteca, D.O. Calatayud, destacamos su crianza Atteca y de su D.O. Rueda su vino joven blanco de uva verdeja Shaya.

Otra de nuestras favoritas fue Bodegas Eidosela, con sus D.O. Rías Baixas. Para nosotros los más especiales fueron Eidosela Albariño, vino blanco 100% Albariño y Eidosela Selección Barrica, con 100% Albariño Seleccionada. Y sí, ambos se vienen también para La Pentola.

Agradecer a Dascosa su invitación. Día a día en La Pentola vamos aumentando nuestra bodega seleccionando de aquí y de allá pequeñas joyas vinícolas que vamos conociendo, porque como decía Fernando Pessoa “la vida es bella… pero con vino es mejor”.

Disfruten y ¡salud!

Como en el cine o la música, los grandes clásicos nunca fallan, y en ocasiones son nuestros favoritos. Nosotros queremos gritar a los cuatro vientos los nuestros y proclamarlos inamovibles de nuestra carta.

El de hoy es el gran aglio, olio e peperoncino (aceite, ajo y guindilla) el protagonista . Normalmente utilizado con pasta larga, tiene origen napolitano y era muy popular entre la gente humilde ya que utiliza ingredientes básicos que todos tenemos en casa. Pero su sencillez no le quita espectacularidad, su sabor puro y consistente convence a cualquiera. Parte de su éxito depende de la calidad de los ingredientes, tan básicos en nuestra cocina como extraordinario es su sabor. La calidad del aceite, “oro líquido” como lo denominaba Homero, es imprescindible para conseguir todo el sabor.

Como extra podemos añadirle pangrattato, un poco de pan rallado que le da un toque crujiente y la hace todavía más gustosa.

Sin duda es uno de nuestros platos preferidos y cualquier momento es un bueno momento para disfrutarlo.

Ilustradores como Giulio Castagnaro y FABULO illustrator han hecho sus personales homenajes a este gran clásico de la gastronomía italiana.

El pasado sábado 1 de abril tuvo lugar la 5ª Jornada sobre la Concienciación sobre Autismo que organiza Red Cenit – Centros de desarrollo cognitivo. Se organizaron una serie de talleres y actividades donde pudimos disfrutar al aire libre con los más pequeños.

Desde La Pentola, al igual que el año pasado, participamos con un taller de pasta fresca donde los peques amasaban y hacían sus propios espaguetis y tallarines, pensando con qué se los podrían comer luego. Algunos de ellos, orgullosos de su creación, se los llevaron para echarlos a la olla esa noche. Fue una mañana realmente especial para nosotros y un honor contar con tan buenos alumnos.

El organizador de la jornada fue Red Cenit, primer centro especializado en TDAH de la Comunidad Valenciana, acreditado, además, por la Consellería de Sanidad en diagnóstico y tratamiento del Trastorno del Espectro Autista (TEA) y Trastornos Específicos del Lenguaje (TEL). Un equipo formado por psicopedagogos, neuropsicólogos, pedagogos, psicólogos, terapeutas ocupacionales, maestros y logopedas que trabajan día a día y a los que ayer pudimos conocer un poco más.

Así que muchas gracias a todos y ¡nos vemos el año que viene!

¡Ya tenemos blog!

Desde que la aventura de La Pentola comenzase a gestarse son muchas las ideas e ilusiones que van surgiendo y poco a poco conseguimos ponerlas en marcha, y como no, trasladar nuestro pequeño universo a un blog es una de ellas.

Contaremos de todo un poco, de aquí y de allá. No podremos remediar nuestro amor por la buena comida, pero no nos quedaremos solo ahí.

Mil gracias por acompañarnos y ¡bienvenidos!